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Smilemeal公式ブログ-おいしく食べて健康に-

【料理講師】さとの雪食品×栄養と料理「今話題のおからパウダーを通して学ぶ大豆の機能性と上手な摂取の仕方~

2019年03月17日 |セミナー講師

皆様こんにちは。

管理栄養士・フードコーディネーター・料理家

㈱Smile meal 代表 渥美まゆ美です。

先日はさとの雪食品さんと料理雑誌「栄養と料理」のセミナーで

おからパウダーを使ったデモンストレーションを担当させていただきました?

去年に引き続き担当させていただきました。

第一講演は女子栄養大学名誉教授の三浦先生による

「大豆の機能性と最新情報」。去年より増し増しで大豆やおからパウダーに関しての

研究データをお伝えくださいました。

・・たぶん皆さん「日々もっと大豆製品を摂取しよう・・」と思ったことと思います?

そしてさとの雪食品開発グループ長さんからは

大豆や水からこだわり、そして手間暇かかってコストがかかるけどそれでも美味しいものを追求して作っている

さとの雪食品さんの製品ができるまでを紹介してくださいました?

美味しくて、濃度の濃い豆腐には、手間暇がかかっているんだなと改めて思います。

そして私からは、

おからパウダーを使ったデモンストレーションをさせていただきました。

お写真皆様よりいただきました?

栄養と料理は栄養士の方々も多く読まれているので、参加者も同業者の方がとても多いです。

ですので、料理のコツをお話しするというよりは、

日々の日常使いでどのように取り入れる方法があるのか、

給食などで提供するには、どのような手段があるのか・・・

等々をメインに

ご紹介をさせていただきました。

ハンバーグが2種類あるのは、「この大さじ1前後がおいしさと膨満感の分かれ目ではないだろうか・・・?」といったラインのご紹介です。

おからパウダーは食物繊維を補うのにとても手軽な食材です。

かといってやみくもに加えるだけでは美味しくないし、続きません。

ではそれぞれ食事を提供される方々に、どのように出せばよいのか。

日々忙しくされている方々の試作の時間が少しでも少なくて済むように

「ちょうど良いライン」を様々な料理を通して、ご紹介させていただきました。

安心、安全で日本人が足りていない食物繊維を補える優れもの食材。

ブームで終わらせるのはもったいない。

ぜひ普段使いで美味しく継続的に使えるように

楽しんでいただけたらと思います?

お土産は、今月新発売になった豆腐プリン「感豆腐」もついてきました?

これまた美味しいさとの雪さんの豆腐がスイーツで楽しめるという罪悪感なしのスイーツ?

すこしずつ店頭に出回り始めますので、

お豆腐売り場に行ったら、ぜひのぞいてみてくださいね?

関係者の皆様、ご参加くださった皆様、ありがとうございました?

それでは良い1日を・・・?

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