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Smilemeal公式ブログ-おいしく食べて健康に-

【レシピ開発】家庭向けと外食向けで意識すること

2018年04月20日 |商品開発・食のイベントプロデュース

皆様こんにちは。

管理栄養士・フードコーディネーター・料理家

㈱Smile meal 代表 渥美まゆ美です。

今週は毎日たくさんの人に会ってきた1週間でした。

間レストランチェーンのメニュー提案や

冊子に掲載する料理撮影も。

冊子等に掲載される料理は

いかに読者の方が「やってみよう」「これいいね」

って思っていただける料理を提案できるかが大切になってくると思います。

私は大抵ゆっくり手の込んだ料理は紹介しないので

「フライパン1つで」とか「つくりおき」とか「時短」料理の提案が多いのですが

でもその時期その時の体調に合った食材をきちんと利用する料理を

提案するようにしています。

せっかく料理をするなら

その時体が必要としている栄養素を

美味しく体が喜ぶ料理で食べたいですものね。

外食のメニュー提案はレシピ開発の仕事とは少し違ってこれまた難しく

限られた原価と環境の中で

どれだけ「想い」と「買ってもらえる」メニューを

すり合わせ、方向性や目的とブレずに開発できるかが

大切になってきます。

結構フォトジェニックだけ追い求めるのは

私は比較的簡単だと思っています。

難しいのは「食べて健康になる外食」。

外食のみで健康になるには結構意識をしないと難しいところはたくさんあって

(この辺は健康セミナーでもよくお話をさせていただきますが・・)

そこを打破するには原価と手間がどうしてもかかってしまって・・

でも実現することで

なかなか自炊できない環境の方のお役に立てるという信念を持って

めげずにこれからも開発し続けたいなと思っています。

物や情報が飽和状態の現代。

目新しいことやインパクトだけ追い求めるのは

作る側も結構息切れに見えます笑

必要なものの根本って、ほんとシンプルに「人の役に立つこと」

だと思うのですよね。

さてさて、週末まであと1歩。

今日も皆さん頑張っていきましょう☆

昨日の撮影は皆様半端ない猫ラバー。

料理も品数が少なかったので

いつも撮影時は下の部屋にいてもらうにゃんこも

昨日はのんびりみんなと過ごしました・・・🐱

・・・それにしたってこのメス猫。

男性カメラマンのところにピッタリ・・・💧

女はほんと、

正直である・・・🐱

○☆○☆

?↓いいこと尽くめのもやし&酢もやしレシピ
image
↓かんたん!甘酒ダイエット
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↓料理監修しました

重版しました。5万6千部突破です。

監修本・著者本のご紹介

同時に3品作りおき 朝つめるだけ弁当188

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西東社

医者いらずの食材つかいこなしレシピ

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辰巳出版

週末90分の作りおきで1週間分の献立

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枻出版

ジャーとホーロー容器でかんたん作りおき

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洋泉社

えごま油で健康になる!

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洋泉社

うたう♪たべる!あそぶ!12ヶ月の行事のえほん

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講談社

ジャーで楽しむ毎日のサラダ

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洋泉社

キレイと元気に差をつけるドクターズスムージー

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扶桑社

はじめての園児おべんとう

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新星出版

マンガでわかる栄養学

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オーム社

やせる! 血圧を下げる! 酢トマト健康法

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酢しょうがヘルシーレシピ

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M.B.MOOK

体においしい はじめてのスムージー150

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西東社

いいこと尽くめのもやし&酢もやしレシピ

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かんたん!甘酒ダイエット

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洋泉社MOOK

作りおき「レモン酢」「酢しょうが」「酢タマネギ」

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